Descripción
Tipo de Uva Albariño 100%
La finca Las Tablas fue plantada en 1976, sobre ladera en pendiente, de suelos graníticos de abre, frente al Océano Atlantico y protegido de las variantes del Norte; a una altitud de 70 m sobre el nivel del mar, en la zona más septentrional d ella D.O. Rias Baixas alejado de otros viñedos que pueden transmitir enfermedades. En emparrado con 2 cepas por poste en competencia para autoregularse de manera natural pero con una amplia separación entre postes y anchos pasillos que facilita la entrada del viento atlántico, el mayor aliado, facilitando la ventilación de las hojas y racimos.
Uvas cuidadas de manera sostenible , sin herbicidas, insecticidas ni productos agresivos. Vendimia manual para poder seleccionar racimo a racimo la uva destinada a la vinificación es del 10% de producción de la parcela. Uva macerada a baja temperatura; solo se vivifica el mosto flor, con desfangado estático y fermentación alcohólica con levadura autóctona. Crianza en roble francés 6 meses con sus lías finas y crianza de 12 meses en depósito inoxidable con sus lías finas, ambas con Baltonague. En botella el tiempo que estime oportuno la bodega para su salida al mercado. Vino elaborado para evolucionar muchos años en botella.
¿ Que vamos a encontrar ?
Amarillo pajizo de tonalidad verdosa intensa, limpio y brillante. Nariz de intensidad media alta, de gran complejidad. Flores blancas, mimosas, balsámicos, fruta fresca, confitada y almibares, blancas, de hueso, cítricas. Ligeramente espaciado con presencia de lías finas, nota de pastelería, minerales, escabeche y fino ahumado. De boca intenso, vibrante y fresca acidez, mineral, salino, frutal, de sensación grasa y cremosa, largo y persistente también en retronasal.
