Descripción
100% Mencía
Las cepas están ubicadas en el Bierzo, Noroeste de España. Su topografía es ondulaciones moderadas, su altitud esta entre 480 a 650 m a nivel del mar, el clima que tiene es Mediterráneo fresco. El suelo es de pizarra descompuesta sobre arcilla y caliza. Los viñedos tienen una antigüedad de 60 años y sus cepas son tipo vaso. La vendimia es manual en cajas de 20 kg, su selección se hace en mesa de selección con seis personas y son despalillado sin estrujar. El mosto lo meten en depósitos en pequeñas partidas de 10.000 y 20.000 L. La fermentación la hacen con levaduras salvajes durante 21 días a 25º C. Tras la maceración se hace un descubado directo a barricas por gravedad. La fermentación manoláctica se hace en barricas. Crianza de 10 meses en barrica de roble francés con 12 meses extra de afinado en botella
¿ Que vamos a encontrar ?
Es un tinto brillante de color rubí y reflejos púrpura, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado. Nariz intensa y compleja con un marcado aroma de arándano, regaliz, cacao y grafito, con un agradable toque lácteo y de frutos secos tostados de fondo. Un vino estructurado y de gran equilibrio entre su vibrante acidez y contenido alcohol, que muestra un tanino delicado y post-gusto de fruta negra de zarza, hinojo y cedro.
