Descripción
100% Tinta de Toro
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado con viñedos de 20 año de antigüedad. Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a 6° C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada – Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable. 6 meses en barrica 100% roble francés.
¿ Que vamos a encontrar ?
Capa media-alta, picota madura. Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas. En boca tiene una entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.
