Descripción
Variedad de uva 90% de Tempranillo y un 10% de Garnacha
Uva vendimiada manualmente, tres finca que se encuentra una en la zona de los tres Marqueses en Logroño y dos en Murillo del río Laza y estas haciendo límite al sur de la DO que se encuentra en la entrada de la Sierra del Camero Viejo. Suelos calizos y arcillo-arenosos, orientación noreste, vendimia manual en palos 200 Kg
Los granos de uva se separan del racimo y pasan a depósitos donde permanecerán 48 horas a una temperatura entre 5º y 10º. De seguido se fermenta ( transforman el azúcar en alcohol ) a baja temperatura. Nuestra forma de mezclar la piel es mediante un sistema de disgregación en el cual el sombrero queda totalmente sumergido en el líquido. Así extraemos más color y más aroma en la variedad de uva y la segunda fermentación o fermentación manoláctica se hace en depósitos de acero inoxidable.
Este vino permanece en barricas de 225 litros de roble francés durante un año y posteriormente pasa a botellas hasta lograr esa redondez y equilibrio que caracteriza sin perder el carácter afrutado y fresco de Paco García.
¿ QUÉ VAIS A ENCONTRAR ?
Un vino redondo, equilibrado, fresco y sabroso. De color rojo cereza picota es limpio y brillante. En este vino nos encontramos una fruta madura (melocotón, cerezas) menta y chocolate.