Descripción
Estamos ante una nueva maravilla de Bertrand Sourdais en Dominio de Es procedente de una añada de excelente calidad.
Para su elaboración se utiliza un pequeño porcentaje de Albillo, y su producción es tan reducida que cabe en solo dos barricas.
Viñedo y elaboración
Nombre
Paraje de Carravilla
Descripción
Viñedos prefiloxéricos conducidos en vaso y ubicados en la parte baja de la ladera en el valle de Atauta a 935 metros de altitud. Exposición sur. Se trabaja siguiendo los principios biodinámicos.
Superficie
0,27 hectáreas.
Suelo
Compuesto de arenas, limoso-pedregoso-calcáreo.
Clima
La añada 2022 tuvo un verano extremadamente cálido y una importante escasez de lluvias que hacían presagiar otro resultado, y, sin embargo, siguió los pasos de la gran añada 2019 por la precisión y balance impecable de los vinos, pero con una arquitectura más liviana. 2022 fue un año de récord de temperaturas en verano, tanto en máximas, como en mínimas y la casi ausencia de lluvias en verano. El invierno fue frío y seco y sólo en los meses de abril y mayo se registraron precipitaciones. Todos los estadios se desarrollaron con tres semanas de antelación a la media de otros años, y hubo suerte con las heladas y el granizo. Las uvas se quedaron pequeñas por la falta de agua, pero a pesar de esto las viñas viejas no sufrieron aparentemente por ello.
Cosecha
La vendimia comenzó el 16 de septiembre de 2022 con niebla y temperaturas frescas por la mañana. Se recogieron 642 kilogramos para elaborar este vino.
Vinificación
100% despalillado. 67 días de maceración a temperatura de entre 17 y 29 ºC. Durante la fermentación alcohólica se llevan a cabo remontados cada 10 minutos con 02.
Envejecimiento
Crianza en dos barricas borgoñonas seminuevas de roble francés de los vinos de 2020 y 2021.
